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「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…
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ただいまのご予約状況 12月に空席はありません。 １月は3日から営業します。前半に余裕があります。 …
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伊那谷「ガストロノミーツーリズム最前線」を勉強する会 「いなっせ」に柏原光太郎さんをお招きし、盛会に…
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ガストロノミーツーリズムの第一人者「柏原光太郎」さんを伊那谷に招いての勉強会は、明日15時半〜「いな…
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年末年始の酒肴セット。ご注文を承ります。 今年は春から予定がぎゅうぎゅうで、事前の仕込みが全くできま…
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次世代の美食エリアとして、「伊那谷」を取り上げて頂きました。 『世界の富裕層は日本で何を食べているの…
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変🇹🇭と変🇹🇭が合🇹🇭するのは、1ヶ月後。 12月17､18､19日 18時〜 カウンター ８席 あ…
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ラビオリ。フィリングは、ゲーンキァオワーン（グリーンカレー） ビーツの皮を乳酸発酵の後、乾燥して粉に…
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高嶺ルビーの花。この寒さによく耐えている。色も濃い。 赤い花の咲く蕎麦は、標高4千メートルのダウラギ…
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11月14､15日のコラボディナーに２組4名のキャンセルがありました。 山肴野蕨×土田酒造×GUUU…
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