トップページ

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…
read more



テンパリングに失敗した感じは拭えない、、、 某レストランにて、パテシエのポジションに就いていたことが…
Instagramで見るおうちdeガレット 焼き上がったガレットを温めて 具材を乗せるだけ 自家栽培の赤そば(高嶺ルビー)を…
Instagramで見るこっちのみーずはあ〜まいぞ〜 🤲 2月のご予約に向けて、ペアリングのラインナップを補充しました。週末…
Instagramで見る今日はこちら。 クッチーナ・ピアチェーレ MIYADA村人TERACCEにて、出店中。 今日のお席は…
Instagramで見るSpaghetti all'assasina 暗殺者のスパゲティ 南イタリアの古い料理で、いま、本土…
Instagramで見る改 「二合では足りない 酒肴セット」を販売します。 いくら+カラスミ+鱒のちらし寿司、スペアリブの中…
Instagramで見る里山料理倶楽部から「2合は呑める 酒肴セットmini 」を 販売します。 鱒の熟鮓、牛肉とたたき牛蒡…
Instagramで見る新年 あけまして おめでとうございます。 兎が酒瓶のラベルから抜け出して、餅を搗いていた! という夢…
Instagramで見るそうだ! 餅を搗こう! ウチには石臼があるじゃないか(クロックだけど) ちょっとニンニク臭くなるかも…
Instagramで見る