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「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…
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テンパリングに失敗した感じは拭えない、、、 某レストランにて、パテシエのポジションに就いていたことが…
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おうちdeガレット 焼き上がったガレットを温めて 具材を乗せるだけ 自家栽培の赤そば（高嶺ルビー）を…
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こっちのみーずはあ〜まいぞ〜 🤲 ２月のご予約に向けて、ペアリングのラインナップを補充しました。週末…
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今日はこちら。 クッチーナ・ピアチェーレ MIYADA村人TERACCEにて、出店中。 今日のお席は…
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Spaghetti all'assasina 暗殺者のスパゲティ 南イタリアの古い料理で、いま、本土…
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改 「二合では足りない 酒肴セット」を販売します。 いくら＋カラスミ＋鱒のちらし寿司、スペアリブの中…
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里山料理倶楽部から「２合は呑める 酒肴セットmini 」を 販売します。 鱒の熟鮓、牛肉とたたき牛蒡…
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新年 あけまして おめでとうございます。 兎が酒瓶のラベルから抜け出して、餅を搗いていた！ という夢…
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そうだ！ 餅を搗こう！ ウチには石臼があるじゃないか（クロックだけど） ちょっとニンニク臭くなるかも…
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