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ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

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醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

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自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

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  • 「東京いい店はやる店」「ニッポン美食立国論」他の著者 柏原光太郎さんに書いて頂きました。 修行時代か…

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  • ヌルデの実。สิหมะ(シマ)  北タイ山岳部の調味料 リンゴ酸カルシウムの結晶が確認できる様になっ…

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  • GUUUTの原点。あの、告知即満席のイベントが、6年分の上積みと、新しい兄弟を迎えて、蘇る! 11月…

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  • 能登半島地震復興支援の上映会と食事会、終了しました。 上映会のチャリティ、食事会の会費、余ったお酒の…

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  • 9月7日 上映会+能登の酒とGUUUTの酒肴を楽しむ会 第一部 15:45〜 ドキュメンタリー映画 …

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  • ยาํแตงโม スイカのヤム🇹🇭 GUUUTの料理にしては、やや単調か。 自分的には気に入っている…

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  • NOTO 応援搾り 純米大吟醸 × 醗酵豚肉と野菜のテリーヌ仕立て 9月7日 上映会+能登の酒とGU…

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  • 能登の酒とGUUUTの酒肴を楽しむ会 第一部 上映会ともに、お席に余裕があります。 9月7日 18時…

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  • 能登半島地震復興を支援します。 9月7日 箕輪町 一輪にて チャリティ上映+GUUUTの酒肴と能登の…

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