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「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…
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ข้าวพืนร้อน カオフンローン シャン族の主食のひとつ、カオフン。大豆が原料。豆腐のルーツを…
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日本酒とタイ料理。その相性の良さは、これまでに試飲と試食を積み重ね、充分に理解している。と思う。 そ…
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ข้าวแรมฟืน カオレムフン、カオフン 北タイ、シーサパンナ、ミャンマー。シャン族の料理。豆腐…
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キャンセル及び空席情報 雨があがって、とても良い天気になりました。 12月の予約状況です。 金〜日曜…
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明日19日は、MIYADA 村人TERRACE で、給仕人してます。 cucina_piacere …
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岩魚の卵。採卵する時期が限られているため、待ったなし、の仕事。店の営業が終わってから、せっせと仕込む…
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今日も24時を回った。仕込める時期が 限られているから、どうしたって、てっぺんを越える。 低温で５日…
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ペアリングに特化したメニューを構築中。 日本ワインと日本酒で構成する「呑みたい人」のためのコース。 …
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ดอกผักไผ パク・パイ（タデ科）の花 咲いてるとこ、初めて見た😳 コレは是非とも食べなくちゃ🤣…
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