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ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

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醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

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自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

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  • ปลานึ่งมะนาว 息吹サーモンをメイヤーレモンの摘果した果実で蒸す。 そして、青メイヤーレモ…

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  • テーブル・ナプキンとハンド・タオル、グラスや皿を拭き上げる布巾の類は、希釈した食品添加物殺菌料に一晩…

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  • 醗酵茶葉のサラダ「ラペットゥ」の GUUUT スタイル 最終形態。 と、言いつつ、また進化するかもし…

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  • ซุปหน่อไม้ 淡竹の塩漬けと桑の葉の辛い和え物 六本木時代の六勺ぐい呑は、ข้าวเหนีย…

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  • อาหารเรียกน้ำย่อย ข้าวตังน้ำพริกมะขาม 本日のアミューズ カオタ…

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  • 農と暮らしの新たな視点を探る 産直コペル(産直新聞社) 隔月の発刊で、連載5年目。 長いお付き合いに…

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  • 弥生が丘高校で「食」と観光について、お話させて頂きました。 もう一人のゲスト・スピーカーに、木燕の木…

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  • 蛙の声がBGM。匂いをツマミに、ハイボールをやる。 里山料理倶楽部、免疫食堂2のガイヤーン。 お腹す…

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  • ต้มข่าไก่ トム・カー・ガイ 鶏肉の生姜とココナッツミルクのスープ 注)GUUUT スタイル…

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