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ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

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醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

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自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

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  • แกงผักปลัง ツルムラサキのスープ もち米で醗酵させた釣り鮎を、ツルムラサキの蕾花、トマトと…

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  • 今年の高嶺ルビーは実の入りが良い。11月の収穫が楽しみだ。 そして、今年も「あの人」に蕎麦を打って貰…

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  • ผักปลัง ツルムラサキ 蕾を、スープの具材にする。他に、แหนม(ネーム/ソーセージ状の、醗酵…

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  • ตะไคร้ レモングラス 霜で凍る前に、畑から撤収。分けつが盛んで根が元気な子らは、鉢に移して室内…

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  • 下伊那産の和栗とさつま芋のニョッキ #miyada村人terrace #Cucina~Piacere…

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  • まもなくオープン。 毎月第3土曜日のクッチーナピアチェーレ。

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  • 明日16日(土)は、#MIYADA村人TERRACE へ、給仕人として出張します。 ランチセットは、…

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  • บัวบก ブアボック  ツボクサ、ゴッコラと訳される。セリ科。ムエタイの選手が試合後に食べると聞い…

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  • น้ำพริกหนุ่ม / น้ำพริกอ่อง ナムプリックヌムとナムプリックオン たまに、普…

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