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ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

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醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

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自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

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  • エントランスの手入れをする傍らで 鶏肉を燻す。 ヨモギを使うのは、北タイ式。辺りに甘〜い匂いが立ち込…

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  • 自己を調律する日 5月19日、師匠 尾崎浩司の誕生日。 11月4日の命日と合わせて年2回、自己調律の…

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  • หน่อไม้ดอง タケノコの漬物 今日は定休日。 #里山料理倶楽部 #里山タイ料理 #ローカルガ…

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  • 遅霜をやり過ごしたので、本格始動。 南向きの部屋で 越冬させたハーブ類に、たっぷりと陽の光を浴びさせ…

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  • ถั่วเน่าแห้ง 乾燥納豆 できあがった青大豆の納豆でトナオヘンを作る。 シダを使うと香りが…

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  • 営農シーズンを迎えました。 定休日の木曜日に加え、水曜日と金曜日を休業日とさせて頂き、10月末まで、…

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  • 新政のための小品集Vol.3 明日(5日) 千駄ヶ谷 ぼっちりや糀薫 にて 16:00〜18:00 …

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  • 新政のための 小品集 Vol.3 アイテムが決まりました。 3月5日(火) 千駄ヶ谷 ぼっちりや糀薫…

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  • 新政のための 小品集 Vol.3 都合で 3月5日(火)に先送りとなりました。 千駄ヶ谷 ぼっちりや…

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