醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

 GUUUTは เกิด(kə̀ət)をアルファベットに置き換えました。
生まれる、~を起こす、などの意。
伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。
 醗酵させた食材は、ひとつの素材だと考えています。その時期の、生き生きとした食材と組み合わせて、お互いを引き立たせ合う。醗酵食材のもつ、酸や旨みを活かして料理する。これは、タイ料理の神髄とも言えるでしょう。
素材の姿と味わいを、目にも口にも新しく料理する。五感の全てが満足する、新しいタイ料理。そして、皿ごとのペアリングが可能な、国産ワインと日本酒の品ぞろえ。驚きと喜びをお約束します。

LUNCH BOX

土・日限定 ランチボックス

7月15日に発売された、文藝春秋発刊のCREA traveller 〜 日本のワインとご馳走に心躍る テロワール訪ねて 〜 に於いて、エリア注目の店としてご紹介いただきました。そのウェブ版の掲載ページが公開になっています。

伊那谷は、これから益々、おもしろくなっていくと思います。

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予約する090-1541-0215

DINNER

夜のコース〈 要予約 〉

営業時間:18:00 〜 22:00

※ドリンクは別料金となります。

  • 12月のコース

    • ¥5,500(税込)7品 デザートを含む

    北部チエンマイ、東北イサーンの料理を中心に、コースを組み立てました。10品 8800円(デザート含)のコースもございます。

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  • 10月のコース

    • ¥5,500(税込)7品 デザートを含む

    食材の都合で、内容が変わることがあります。

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  • 夏のコースメニュー

    • ¥5,500(税込)7品・デザートを含む
    • ¥8,800(税込)10品・デザートを含む

    自家栽培の野菜とハーブ、里山の食材を使った夏限定のコース料理です。

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399-4601
長野県上伊那郡箕輪町中箕輪542-1
定休日:毎週木曜日

LUNCH  土日限定
     11:30 〜 13:30
DINNER 18:00 〜 22:00