GUUUTは เกิด（kə̀ət）をアルファベットに置き換えました。
生まれる、～を起こす、などの意。
伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。
醗酵させた食材は、ひとつの素材だと考えています。その時期の、生き生きとした食材と組み合わせて、お互いを引き立たせ合う。醗酵食材のもつ、酸や旨みを活かして料理する。これは、タイ料理の神髄とも言えるでしょう。
素材の姿と味わいを、目にも口にも新しく料理する。五感の全てが満足する、新しいタイ料理。そして、皿ごとのペアリングが可能な、国産ワインと日本酒の品ぞろえ。驚きと喜びをお約束します。
NEWS
ただいまのご予約状況
12月に空席はありません。
１月は3日から営業します。前半に余裕があります。
2月2日〜20日まで、休業します。
2月21日のご予約は12月21日の午前0時から承ります。
以降、順次、２ヶ月先までのご予約を承ります。
宮坂醸造（真澄）さんの季刊誌「BREW」に掲載していただきました。
#里山料理倶楽部
#GUUUT
#ローカルガストロノミー
#伊那谷
#satoyama693
399-4601
長野県上伊那郡箕輪町中箕輪542-1
定休日／毎週木曜日
営業時間／18：00～23：00
(要予約)