醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

 GUUUTは เกิด(kə̀ət)をアルファベットに置き換えました。
生まれる、~を起こす、などの意。
伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。
 醗酵させた食材は、ひとつの素材だと考えています。その時期の、生き生きとした食材と組み合わせて、お互いを引き立たせ合う。醗酵食材のもつ、酸や旨みを活かして料理する。これは、タイ料理の神髄とも言えるでしょう。
素材の姿と味わいを、目にも口にも新しく料理する。五感の全てが満足する、新しいタイ料理。そして、皿ごとのペアリングが可能な、国産ワインと日本酒の品ぞろえ。驚きと喜びをお約束します。

NEWS

2 月1 日 から お休みを頂いていました。現地で頼んだ品物も無事に到着。明日から業務を再開します。

この度の研修旅行では、今まで以上に得るものがありました。これらを消化吸収し、伊那谷の食材との融合によって生まれる「GUUUT = เกิด」料理を目指します。引き続き よろしくお願い申し上げます。

業務再開にあたって、いくつか、変更があります。

①ご予約を2ヶ月先までとさせて頂きます。またコースの組み立てについて、よりリクエストに応えやすくするため
②モダンタイ料理 コースとして 6品 6,600円
③里山タイ料理 コースとして 9品 11,000円
と、それぞれ改めさせて頂きます。(4月以降のご予約から)

ただいまのところ、3月4、5、11、22、23日に空きがあります。
4月はお問い合わせください。順次、お伺いいたします。

#GUUUT
#satoyama693

お問合せ

DINNER

夜のコース〈 要予約 〉

営業時間:18:00 〜 23:00

※ドリンクは別料金となります。

  • 12月のコース

    • ¥5,500(税込)7品 デザートを含む

    北部チエンマイ、東北イサーンの料理を中心に、コースを組み立てました。10品 8800円(デザート含)のコースもございます。

    予約する
  • 10月のコース

    • ¥5,500(税込)7品 デザートを含む

    食材の都合で、内容が変わることがあります。

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  • 夏のコースメニュー

    • ¥5,500(税込)7品・デザートを含む
    • ¥8,800(税込)10品・デザートを含む

    自家栽培の野菜とハーブ、里山の食材を使った夏限定のコース料理です。

    予約する

399-4601
長野県上伊那郡箕輪町中箕輪542-1

定休日/毎週木曜日
営業時間/18:00~23:00
(要予約)