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「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…
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朴葉の季節。 ถั่วเน่า トァナオを仕込む。 北タイ、ミャンマー、ラオス辺りで作られる「納豆」…
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2026年6月23日 放送 テレビ信州 ゆうがたGet! every.
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コースによって、予約可能な人数と期間、アレルギー対応の可否、メニュー更新の時期が異なります。ご注意く…
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明日の「真澄 蔵開き 2026」 にて、販売予定 天龍牛のヨモギ燻しと黒紫米の粥 発酵豚肉のタイ式オ…
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天龍牛のヨモギ燻しと黒紫米の粥 明日の「真澄蔵開き2026」にて、販売予定。 午前の部、午後の部とも…
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針槐（ ハリエンジュまたはニセアカシア ）の花。 ナムプリックをぬったニジマスと山の菜で、竹筒焼きに…
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雨の上がるのを待って、今シーズン２回目。 来週30日は、真澄さんの蔵開きに出店します。そのための仕込…
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เนื้อนำคาน 天龍牛をヨモギの生葉で燻している。 小枝の火力と蓋の開け閉めで 50℃〜60℃…
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ดักแด้ไหม 蚕の蛹と桑の葉を乾燥、粉にして、ラビオリの生地に練り込む。 ガストロノミック・タ…
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