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「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…
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ปลาส้ม プラーソム 岩魚の腹に餅米を詰めて、乳酸発酵させる。 #里山料理倶楽部 #里山タイ料理…
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นํ้าปลาร้า ナムプラーラー 丑の刻 汗滴らせ 鍋を振る こぬか（米糠）爺と なりにけるかも…
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มะเขือเปราะ มะเขือเปราะม่วง タイナス。白と紫。 #里山料理倶楽部 #里山…
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น้ำพริกลาบ くしゃみが止まらない。 #里山料理倶楽部 #里山タイ料理 #ローカルガストロノ…
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DIY週間でした。昨日から、営業を再開しています。 より、過ごしやすい空間となる様、店内の一部を改修…
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CREA Traveller クレア・トラベラー（文藝春秋 株式会社）に掲載して頂きました。 今号に…
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メニューの組立て。毎日のルーティンのひとつ。 その日の料理と盛りつけは、作物の世話をしている時に決ま…
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ずっと会いたかった🥰 พริกขี้หนูสวน 生齧り〜 料理、漬物、冷凍保存 と、いくらあっても…
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樹齢300年。 17世紀。江戸時代、赤穂浪士の討ち入りの頃。300年もの間、人々の喉を潤し、会話を育…
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