トップページ
「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…
read more
明日の「真澄 蔵開き 2026」 にて、販売予定 天龍牛のヨモギ燻しと黒紫米の粥 発酵豚肉のタイ式オ…
Instagramで見る
天龍牛のヨモギ燻しと黒紫米の粥 明日の「真澄蔵開き2026」にて、販売予定。 午前の部、午後の部とも…
Instagramで見る
針槐（ ハリエンジュまたはニセアカシア ）の花。 ナムプリックをぬったニジマスと山の菜で、竹筒焼きに…
Instagramで見る
雨の上がるのを待って、今シーズン２回目。 来週30日は、真澄さんの蔵開きに出店します。そのための仕込…
Instagramで見る
เนื้อนำคาน 天龍牛をヨモギの生葉で燻している。 小枝の火力と蓋の開け閉めで 50℃〜60℃…
Instagramで見る
ดักแด้ไหม 蚕の蛹と桑の葉を乾燥、粉にして、ラビオリの生地に練り込む。 ガストロノミック・タ…
Instagramで見る
顔のない酒。 土田酒造（群馬県） 令和5酒造年度に造ったタイ米仕込みの酒です。 生酛、酵母無添加、タ…
Instagramで見る
ご予約が確定しました🙏
Instagramで見る
野山（山肴野蕨改め）× 土田酒造 × GUUUT 5月に東京は参宮橋で開催します！ 山師料理の「野山…
Instagramで見る