トップページ

ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

read more

醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

menu

自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

read more

Instagram

  • ข้าวพืนร้อน カオフンローン シャン族の主食のひとつ、カオフン。大豆が原料。豆腐のルーツを…

    Instagramで見る
  • 日本酒とタイ料理。その相性の良さは、これまでに試飲と試食を積み重ね、充分に理解している。と思う。 そ…

    Instagramで見る
  • ข้าวแรมฟืน カオレムフン、カオフン 北タイ、シーサパンナ、ミャンマー。シャン族の料理。豆腐…

    Instagramで見る
  • キャンセル及び空席情報 雨があがって、とても良い天気になりました。 12月の予約状況です。 金〜日曜…

    Instagramで見る
  • 明日19日は、MIYADA 村人TERRACE で、給仕人してます。 cucina_piacere …

    Instagramで見る
  • 岩魚の卵。採卵する時期が限られているため、待ったなし、の仕事。店の営業が終わってから、せっせと仕込む…

    Instagramで見る
  • 今日も24時を回った。仕込める時期が 限られているから、どうしたって、てっぺんを越える。 低温で5日…

    Instagramで見る
  • ペアリングに特化したメニューを構築中。 日本ワインと日本酒で構成する「呑みたい人」のためのコース。 …

    Instagramで見る
  • ดอกผักไผ パク・パイ(タデ科)の花 咲いてるとこ、初めて見た😳 コレは是非とも食べなくちゃ🤣…

    Instagramで見る