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ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

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醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

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自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

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  • いちえ移転一周年感謝祭に出店してます。 醗酵茶葉のライスサラダ ラペッタミン は売切れ間近。 茶葉を…

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  • 伊那谷料理兄弟 @ichie.cha に現れる! 〜高遠棒ほうじ香る〜 伊那谷産お野菜たっぷりピアデ…

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  • 来週〜再来週のラインナップ。

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  • 2023年3月 リール動画を作成して頂きました🙏 @takefumi.hamada #里山料理倶楽部…

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  • 北海道は札幌 Tepp’s @teppstepps の「てっぺーシェフ」から、パンが届いた。 カンパ…

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  • 御予約を頂戴しました🙏

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  • GUUUT は เกิด 「生まれる」の意。伊那谷の素材、自家栽培野菜とハーブ、醗酵食材による、イノ…

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  • テンパリングに失敗した感じは拭えない、、、 某レストランにて、パテシエのポジションに就いていたことが…

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  • おうちdeガレット 焼き上がったガレットを温めて 具材を乗せるだけ 自家栽培の赤そば(高嶺ルビー)を…

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