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「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…
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月のエキス GUUUT製、初夏のノン・アルコール・ドリンク。 真澄（宮坂醸造）さんの「糀あま酒」の白…
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แหนม（ネーム）醗酵豚肉、ワラビ、トマト แกงผักปลัง （ゲーンパックパン）のツルムラサキ…
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不眠川（ねむらずがわ）の虹鱒は 暁の桃に懸想する 40センチ級の虹鱒を米糠でマリネして60日。チーズ…
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ยำจิ้นไก่ ヤムヂンガイ 鶏肉とハーブのごった煮 北タイの山間部の料理。スパイスとハーブをた…
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GUUUT製、初夏のノン・アルコール・ドリンク。北タイ、東北タイの料理との相性を意識して調整しました…
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新政×里山タイ料理 異世界への扉が開きそうです。 #里山タイ料理 #GUUUT #新政 #ペアリング
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冬の間、事務室の南に面した窓際を占拠していた鉢植えを、ようやく陽の光の下へ。 無事に冬を越せたのは、…
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20日（土）のランチはピアチェーレで給仕のお手伝い👍 Buon giorno!! Cucina〜Pi…
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จิ้นส้มหมกไล่ ヂンソムモッカイ 醗酵豚肉の卵とじ。旨酸っぱ辛いヤツ。 バナナの葉を筍の…
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