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ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

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醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

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自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

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  • ปลาส้ม プラーソム 岩魚の腹に餅米を詰めて、乳酸発酵させる。 #里山料理倶楽部 #里山タイ料理…

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  • นํ้าปลาร้า ナムプラーラー 丑の刻 汗滴らせ 鍋を振る こぬか(米糠)爺と なりにけるかも…

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  • มะเขือเปราะ มะเขือเปราะม่วง タイナス。白と紫。 #里山料理倶楽部 #里山…

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  • น้ำพริกลาบ くしゃみが止まらない。 #里山料理倶楽部 #里山タイ料理 #ローカルガストロノ…

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  • DIY週間でした。昨日から、営業を再開しています。 より、過ごしやすい空間となる様、店内の一部を改修…

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  • CREA Traveller クレア・トラベラー(文藝春秋 株式会社)に掲載して頂きました。 今号に…

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  • メニューの組立て。毎日のルーティンのひとつ。 その日の料理と盛りつけは、作物の世話をしている時に決ま…

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  • ずっと会いたかった🥰 พริกขี้หนูสวน 生齧り〜 料理、漬物、冷凍保存 と、いくらあっても…

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  • 樹齢300年。 17世紀。江戸時代、赤穂浪士の討ち入りの頃。300年もの間、人々の喉を潤し、会話を育…

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