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ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

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醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

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自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

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  • テンパリングに失敗した感じは拭えない、、、 某レストランにて、パテシエのポジションに就いていたことが…

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  • おうちdeガレット 焼き上がったガレットを温めて 具材を乗せるだけ 自家栽培の赤そば(高嶺ルビー)を…

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  • こっちのみーずはあ〜まいぞ〜 🤲 2月のご予約に向けて、ペアリングのラインナップを補充しました。週末…

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  • 今日はこちら。 クッチーナ・ピアチェーレ MIYADA村人TERACCEにて、出店中。 今日のお席は…

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  • Spaghetti all'assasina 暗殺者のスパゲティ 南イタリアの古い料理で、いま、本土…

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  • 改 「二合では足りない 酒肴セット」を販売します。 いくら+カラスミ+鱒のちらし寿司、スペアリブの中…

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  • 里山料理倶楽部から「2合は呑める 酒肴セットmini 」を 販売します。 鱒の熟鮓、牛肉とたたき牛蒡…

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  • 新年 あけまして おめでとうございます。 兎が酒瓶のラベルから抜け出して、餅を搗いていた! という夢…

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  • そうだ! 餅を搗こう! ウチには石臼があるじゃないか(クロックだけど) ちょっとニンニク臭くなるかも…

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