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ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

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醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

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自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

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  • 月のエキス GUUUT製、初夏のノン・アルコール・ドリンク。 真澄(宮坂醸造)さんの「糀あま酒」の白…

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  • แหนม(ネーム)醗酵豚肉、ワラビ、トマト แกงผักปลัง (ゲーンパックパン)のツルムラサキ…

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  • 不眠川(ねむらずがわ)の虹鱒は 暁の桃に懸想する 40センチ級の虹鱒を米糠でマリネして60日。チーズ…

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  • ยำจิ้นไก่ ヤムヂンガイ 鶏肉とハーブのごった煮 北タイの山間部の料理。スパイスとハーブをた…

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  • GUUUT製、初夏のノン・アルコール・ドリンク。北タイ、東北タイの料理との相性を意識して調整しました…

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  • 新政×里山タイ料理 異世界への扉が開きそうです。 #里山タイ料理 #GUUUT #新政 #ペアリング

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  • 冬の間、事務室の南に面した窓際を占拠していた鉢植えを、ようやく陽の光の下へ。 無事に冬を越せたのは、…

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  • 20日(土)のランチはピアチェーレで給仕のお手伝い👍 Buon giorno!! Cucina〜Pi…

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  • จิ้นส้มหมกไล่ ヂンソムモッカイ 醗酵豚肉の卵とじ。旨酸っぱ辛いヤツ。 バナナの葉を筍の…

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