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ローカル・ガストロノミー × タイ料理

「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…

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醗酵食材と里山タイ料理 GUUUT

伊那谷の素材が、タイ料理と出逢って生まれる、唯一無二の皿。醗酵食材との出会いが引き起こす、化学反応のような料理を、提供します。…

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自宅で楽しむオンラインクッキング

隔週5回セットでお届けする、里山料理倶楽部の料理キットです。8割ほど調理済の状態で、材料、調味料などと一緒に発送します。…

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  • ぼたんこしょうのナムプリック 佐藤農園さんの夏トマトをドライトマトに。ぼたんこしょうのナムプリック、…

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  • 興奮冷めやらぬ、二日間でした。 サカエヤの新保さん、 L'évoの 谷口シェフ、余市sagra の村…

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  • 急遽、「神楽坂ぼっちりや」の7周年祭にて、生ハムを切ることになりました。 20時頃までいます。 ※ …

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  • リアルとデジタルが一体化した世代を生きる/超DXサミット(日本経済新聞社主催)に於いて、GUUUTが…

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  • 婦人画報 10月号 に、取り上げていただきました。 長野県で、たっぷり40頁の特集。うち、飲食店は7…

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  • クッチーナ・ピアチェーレ オトユキの「イタリア料理教室」開催。 告知でーす❗️ 8月27日(日)Am…

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  • จิ้นส้มมกไก่ ヂンソムモッカイ 醗酵豚肉の卵包み ヂンソム(ネーム)に卵汁を絡めてバナナ…

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  • タイ料理、を作っている🇹🇭 #里山料理倶楽部 #里山タイ料理 #ローカルガストロノミー #local…

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