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「すぐれた食材」というものは、実は、どこにでもあって、伊那谷に限定されることではありません。これと思った材料を取り寄せて使えば料理は「それなりに」おいしくなるものです。世の中が便利になって、山へ行かずとも食糧が手に入るようになり、種を蒔かずとも、買えばこと足りるようになった。…
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八ヶ岳から届きました。 原木から骨を抜いてレガートに。 年末年始の酒肴セットに入ります。
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「里山料理倶楽部 酒肴セット」 21,600円（税込） 天龍牛 スパイス煮込み、干し肉 鹿 干し肉、…
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11月4日。 忌日挿花 毎週、月曜日に花を活けていた。 午後3時頃、赤い自転車に乗って、花を買いに行…
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冬季営業期間のお知らせ 定休日は、木曜日と水曜日です。 11月、12月の営業日は、全て、埋まっていま…
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「里山料理倶楽部 酒肴セット」 販売のお知らせ お届け日 12月31日 〜 1月1日 価格 21…
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สิหมะ （シマ） ヌルデの実 今週末の 雨から「気温が一気に下がる」との予報。 霜がくる前に、と…
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山査子（サンザシ）貯金。 半割り〜 種を取って、乾燥。 これをぬるま湯で戻して潰し、酸味料として使う…
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「東京いい店はやる店」「ニッポン美食立国論」他の著者 柏原光太郎さんに書いて頂きました。 修行時代か…
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ヌルデの実。สิหมะ（シマ） 北タイ山岳部の調味料 リンゴ酸カルシウムの結晶が確認できる様になっ…
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